المقادير

  • 500 غرام سميد رقيق
  • 500 غرام فارينة
  • 200 غرام لحم مجفف (قديد)
  • 2 – بصلة مفرومة
  • 1/2 باقة يازول
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 ملعقة طعام هريسة
  • 50 غرام سمن
  • 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر
  • 300 مليلتر زيت زيتون
  • – – ماء دافئ
  • 20 غرام ملح
  • – – فلفل أسود

طريقة التحضير

  • – تحضير العجينة : نمزج السميد الرقيق في وعاء ونضيف 15غ من الملح وزيت الزيتون ونقلب المكونات
  • – نضيف القليل من الماء الدافئ ونعجنها حتى تتماسك ونشكلها في شكل كرة ثم نتركها ترتاح مدة 15 دقيقة
  • – نعيد عجن العجين بإضافة القليل من الماء الدافئ ثم نغطيه ونتركها ترتاح مرة أخرى مدة ساعتين على الأقل
  • – تحضير الصلصة : نسكب السمن في وعاء معد للطهي ونضعه على نار هادئة حتى يصبح سائلا ثم نضيف البصل المفروم واللحم المجفف ونقلب المكونات
  • – نضيف معجون الطماطم ونتركها تتقلى مدة 5 دقائق ع التحريك المتواصل
  • – نضيف الفلفل الأحمر ،الفلفل الأسود ،الملح ،الهريسة واليازول ونتركها تطهى مدة 5 دقائق نقسم العجينة على أربعة ونتركها جانبا
  • – نبسط قطعة العجين بالقلقال على مكان مسطح في طبقة لا تتجاوز 20 سم
  • – نضع ملعقة طعام من الصلصة وسط العجينة ونضغط على الجانبين لإغلاقها ونضعها على الطاجين ونقليها من حين الى آخر على الجانبين
  • – نعيد الكرة مع باقي قطع العجين