المطبخ الجزائري في رمضان: “حساء الشوربة” الحاضر دوما على السفرة لذيذ الطعم وسهل التحضير



صوت الضفتين-طبخ

يعد حساء الشوربة من أشهر الأطباق التقليدية الجزائرية المتداولة لدى العائلات الجزائرية و خصوصا أثناء شهر رمضان المعظم و يقدم مع البوراك أو المعقودة أو أي نوع من المقبلات .
و حساء الشوربة ، حساء لذيذ كونه يعطر بالتوابل و باقة العطور و الذي يطفي عليه النكهة الخاصة هو نعناع الفطور .
حساء الشوربة يأتي على عدة أشكال ، صلصة بيضاء ، صلصة حمراء ، بالفريك ، بلسان الطير أو الفارميسال وبدون إطالة إليك سيدتي كيفية التحظير.

طريقة عمل شوربة الحريرة الجزائرية | أطيب طبخة

طريقة تحضير الشوربة

المقادير 
250 غ لحم غنم (يمكن اضافة المزيد و هذا حسب الاستطاعة )
2 حبات بصل
3 حبات طماطم
باقة قصبر
2 حبات جزر
حبة قرعة
حفنة حمص
2 ملاعق طماطم مصبرة
نصف كأس شاي من الزيت
ملح ، ملعقة كبيرة (فلفل أسود ، كركم ، بابريكا ، سكنجبير ،رأس الحانوت)
باقة قصبر ، باقة صغيرة من نعناع الفطور
عجائن الشوربة

طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية الاصلية soupe harira marocaine

طريقة التحظير
حضري الخضر ، قطعيها بعد تنقيتها .
ضعي اللحم و الزيت في قدر أو طنجرة على النار ، ارحي البصل و الطماطم و ضفيه إلى القدر و اتركي الكل يتحمس .
أضيفي التوابل بما في ذلك الملح و كذلك الخضر و باقة القصبر و الحمص و مرقي بالماء مقدار لتر إلى لتر و نصف ، و عندما يغلي لمدة 20 دقيقة أضيفي الطماطم المصبرة و لتر من الماء.
اغلقي الطنجرة و اتركي الطبخة تستوي.
عندما تستوي ، مرري الكل في مصفاة ، اتزعي اللحم و الجزر و القرعة و مرري ما تبقى في طاحونة ثم أضيفيه للمرق و ضعيه فوق النار إلى أن يغلي و أضيفي باقة نعناع الفطور ثم أضيفي عجائن الشوربة حسب كمية المرق التي بين يديك و إذا تبين لك أن الحساء خفيف يمكنك إضافة المزيد من الشوربة و لا تكثري حتى لا تصبح ثقيلة.
بعدما يستوي الحساء أضيفي إليه اللحم المقطع قطع صغيرة و زينيه بالقصبر المقطع و شهية طيبة.

Share this post

No comments

Add yours