المطبخ الكويتي وصفة طبخ الميدم بالتونا



صوت الضفّتين -رمضانيات

لا يخلو المطبخ الكويتي من إبداعات الطبخ ذات الطعم الساحر والرائحة النفاثة و القوية ويعتبر طبق الميدّم الكويتي أحدها و هي أكلة كويتية مكوّناتها الأرز مصحوباً بسمك الهامور مضاف له العديد التوابل ما يمنح الطبق مذاقاً قوياً ولاذعاً يميزه  ، وفيما يلي سنشرح طريقة طبخ وتحضير هذا الطبق.

الميدم على الطريقة الكويتية

مكونات طريقة عمل الميدم

  •  4 أكواب من أرز بسمتي الشهير.
  • كأس واحد من السمن.
  • ربع كأس من الشبنت.
  • 3 كؤوس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • كيلو واحد فقط من سمك الهامور.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروسة هرساً ناعماً.
  • كزبرة مفرومة بمقدار ربع كأس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من اللومي الأسود.
  • القليل من الملح و الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة واحدة من البهارات المتنوعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

للسمك نحتاج :

  • زنجبيل.
  • عودان من الدارسين.
  • 5 حبات هيل.
  • 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.

 

طريقة عمل الميدم

  • نقوم بوضع السمك بعد تنظيفه في وعاء على النار ونقوم بإضافة البهارات إليه وهي الزنجبيل و الدارسين و الهيل و الفلفل الأسود.
  • بعد أن ينضج نصفيه من الماء ثم نقوم بوضعه بماء بارد وننزع الجلد و العظم ونأخذ لحم السمك ونفرمه.
  • نحضر مقلاة كبيرة نضع بها البصل مع تقليبه حتى يذبل ثم نضيف إليه السمك مع التقليب و التحريك  المستمر .
  • نضيف اللومي وجميع التوابل مع الشبنت و الكزبرة ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج بشكل كامل.
  • نقوم بسلق الأرز في وعاء على النار  لمدة خمس دقائق فقط ونضيف له ملعقة ملح ثم نقوم بتصفيته من الماء الزائد.
  • نضع ملعقة سمن داخل الجدر وندهنه بها ثم طبقة أرز ثم طبقة من مزيج السمك وهكذا حتى تنتهي الكمية .
  • نقوم بإغلاق الجدر بورق قصدير ونضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج.
  • يوضع في طبق ويزين الميدم بقليل من البقدونس.

Share this post

No comments

Add yours