المطبخ الليبي: طريقة تحضير “بطاطا باللحم المفروم والبهارات”



صوت الضفتين- طبخ

ما يميز الأكلات الليبية عن غيرها هي  أنّها تعتمد في تحضيرها على الخضر أكثر من اللحوم، والمطبخ الليبيّ كغيره من مطابخ العالم دائم البحث عن التجديد والتغيير في أطباقه للحصول على أكلات أشهى وألذ وهي في اغلبها بسيطة و سهلة التحضير.

في هذه الورقة نتلول اكلة “بطاطا باللحم المفروم والبهارات”

المكوّنات

خمسمائة غرام من اللحم المفروم.

كيلو غرام من البطاطا.

أربع حبات من الطماطم مقشّرة ومفرومة ناعماً.

حبتان من البصل المفروم ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

قرن من الفلفل الأخضر الحارّ.

كوب من جبنة البرميزان المبشورة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.

رشّة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

زيت نباتي وفير للقلي.

طريقة التحضير

يوضع البصل في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة، ويُقلب إلى أن يتغير لون البصل للذهبيّ. يُضاف كل من اللحم المفروم، والبهار المشكّل، والملح، والفلفل لأسود، والكمّون على البصل، ويتمّ تقليبهم إلى أن تنضج اللحمة فيتغير لونها ويجفّ ماؤها. تُضاف قطع الطماطم وربّ الطماطم، ويقلّبان مع بعضهما البعض، ثم تغلق المقلاة، وتترك لمدّة عشر دقائق، وبعدها ترفع عن النار وتوضع جانباً. تُقشر حبات البطاطا، وتقطع إلى شرائح دائرية رفيعة السمك. توضع مقلاة عميقة على نار متوسّطة ويسكب بها كمية وفيرة من الزيت النباتي ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً. توضع البطاطا في الزيت الساخن وتترك إلى أن تتحمر، يتم إخراجها من الزيت وتوضع على ورق التنشيف للتخلّص من الزيت العالق بها. تصفّ شرائح البطاطا المقليّة في طبق تقديم، ويسكب عليها اللحم المفروم مع صلصة الطماطم. ينثر على الطبق جبنة البرميزان ويٌقدم الطبق ساخناً.

Share this post

No comments

Add yours