سمبوسه بحشوة اللحم من المطبخ الصومالي



  1. صوت الضفّتين -رمضانيات
    العجينة:
  2. حضري   عجينة العشر دقائق أو أي عجينة تتقنيها وتحبين صنعها
  3. الحشوة:
  4. 400 غم لحم مفروم ناعم مثل الكفتة
  5. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  6. بصلة واحدة مفرومة ناعم
  7. 3 حبات جزر مبروش
  8. 2 حبة ثوم مهروس
  9. 2 حبة طماطم قاسية مفرومة – ليست ناضجة تماماً
  10. كوب بازيلاء مفرزة أو جامدة
  11. 3 حبات فلفل حار – ويمكن تقليله إلى حبة واحدة حسب الرغبة أو الاستعاضة عنه بالفلفل الاخضر الغير حار !
  12. كوب ماء
  13. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  14. 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
  15. ملعقة صغيرة كلاً من ملح، فلفل اسود، كمون، قرفة، بابريكا، بودرة الثوم ويمكن التعديل حسب الرغبة

الخطوات

  1. ضعي اللحم في القدر على حرارة مرتفعه و حركي حتى تجف كل السوائل.

  2. على حرارة متوسطة اضيفي الزيت والبصل و الثوم وقلبيها لعدة دقائق ثم اضيفي الجزر و الفلفل و الكزبرة.

  3. بعد ان تبدأ الخضار بالذبلان اضيفي البازيلاء والطماطم و باقي البهارات و حركي جيدا ثم اخفضي الحرارة وغطيها لدقيقتين.

  4. بعد أن يندمج الخليط ضعي كوب الماء الصغير و المعجون و حركي جيداً ثم ارفعي الحرارة لمدة دقيقتين حتى يتبخر الماء الزائد و تصبح الحشوة كثيفة. ولا تنسي أن تتذوقي و تعدلي المنكهات مثل الملح والبهارات

  5. ملاحظات: ١. يمكن الاستغناء عن الماء اذا وجدتي أن الخليط يحتوي على مايكفي من السوائل لأذابة المعجون. ٢. يمكنك اذابة المعجون في الماء قبل اضافته للخليط. ٣. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من مسحوق الدجاج مثل الماجي او كنور و غيرها

  6. قومي بحشي العجينة و يمكنك الابداع بالاشكال التي ترغبيها على أن تكون الحشوة في داخل العجينة ومغلقة تماماً- غير مكشوفة مثل البتزا واقراص الزعتر

  7. قومي بقلي العجينة و تصفيتها جيداً و تقديمها مع السلطات أو يمكنك خبزها بالفرن إذا اردت أن تكون خفيفة على المعدة

Share this post

No comments

Add yours