طبق الهريس من المطبخ الاماراتي



المكونات:

  • قمح مجروش منقوع لمدة ساعتين.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
  • كيلو من اللحم الأحمر الخالي من العظام، ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • كمون مطحون.
  • نصف فنجان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • 4 لتر من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

  • ضع البصل المقطع في نصف فنجان من زيت الزيتون في إناء على النار، ويتم التقليب إلى أن يحمر البصل.
  • يوضع اللحم في الغناء، ويتم التقليب جيداً، ثم يرش الكمون على الخليط، ويتم الاستمرار في التقليب جيداً.
  • يقلب اللحم حتى الحصول على اللون المقشر، ثم يضاف القمح المجروش المصفى، ويقلب الخليط جيداً.
  • أضف إلى ما سبق 4 لتر ماء ساخن واترك الخليط على النار إلى الغليان.
  • غطي الإناء بورق الألومنيوم، ويتم تغطيته بالغطاء فوق ورق الألومنيوم.
  • اترك الإناء على النار الهادئة لمدة 4 ساعات تقريباً، مع الحرص على فتح الغطاء خلال أول ساعتين من الطهي.
  • يرش الملح قبل النضج بنحو ساعة تقريباً، ثم يتم هرس الخليط باستخدام المضرب حتى الهرس جيداً.
  • بعد النضج يوضع الهريس في طبق التقديم، ويتم تزيينه بالليمون الأسود المطحون، والبصل المقلي.

Share this post

No comments

Add yours